Au cœur des champs de blé, le village de Sept-sorts s’est développée autour d’un prieuré aujourd’hui disparu. Son lien fort avec l’agriculture est symbolisé par une couronne de blé sur le blason. Celui-ci se décrit d’ailleurs ainsi : « De gueules à un plateau d’argent tout autour duquel sont disposées des larmes d’or affrontées. »
L’épanouissement du blé est rendu possible par des ressources en eau importantes, le village est alimenté par sept sources représentées sur l’héraldique du village. Le Ru de la Merlette traverse le bourg du Nord au Sud, se jetant dans la Marne.
Sept Sorts dispose d’un lavoir, élément illustrant cette attache avec la ressource vitale, ainsi que des bois aménagés d’une superficie de 20 hectares.
